Поради щодо шатківниці. Хитрощі майстерності та точила для ножів!

Поради щодо шатківниці. Хитрощі майстерності та точила для ножів! Поради щодо шатківниці. Хитрощі майстерності та точила для ножів!

Дата публікації: 03.04.2013

В “теорії” шинкування і нарізки все здається не складним, якщо знаєш правила. Найголовніше – не порізали палець. Насамперед потрібно купити хороші якісні точила для ножів! Якість заточування – гарантія того, що приготування гастрономічних вишукувань не закінчиться нещасним випадком!

Наказ від шеф-кухаря

Бажання навчитися різати відразу швидко і красиво – зрозуміло. Але, краще робити це не поспішаючи, щоб звикнути до ножа.

    Щоб фрукт або овоч не вислизав, укладати його потрібно плоским зрізом вниз. Важливо не порізатися! Для цього продукт потрібно утримувати подушечками пальців, злегка удавивши їх в м’якоть. Для шинкування найзручніше міцно зціпити рукоятку ножа. При цьому долоню іншої руки слід покласти на його тупу сторону, щоб злегка придавлює ніж донизу під час роботи. Щоб шматочки товару не летіли в різні сторони при шатківниці, потрібно постійно згрібати їх до центру. Але не рукою, а ножем. Перекладати нашатковані овочі також слід ножем, використовуючи його в якості “лопатки”.

Овочеве попурі

Для зручної нарізки, яку планується застосовувати для прикрас, важливо правильно вибирати овочі. Найчастіше в “дизайні” страв використовують моркву, буряк, томати, огірки, редис.

    Свіжа морква тендітна, і незручна для вирізання прикрас. Ідеальний варіант – трохи подвядшие овоч. Для цього потрібно потримати свіжу моркву пару днів без холодильника. Але, якщо немає часу, можна покласти коренеплід на годину в солоний розчин, і тоді різати його – одне задоволення! Буряки для прикрас слід замочити її в підсоленій холодній воді за чверть години до різання. Редис краще вибирати свіжий і жорсткий. Перед нарізкою його рекомендується потримати у крижаній воді. Тоді квіти, нарізані з редису будуть краще розкриватися.

Головні технічні тонкощі у виборі продуктів для нарізки – це неприпустимість пустот в м’якоті і перестиглих продукту. Усі готові тверді заготовки рекомендується занурювати в крижану воду. У такій воді вони стають хрусткими і нарядно виглядають.

Швидка для ножика

У хорошої господині все під рукою. І бажано, якщо це все просте і зручне у використанні. Швидко нарізати салатик можна тільки в тому випадку, якщо в руці улюблений гострий ножик. Що буває, на жаль, не завжди. Справжня подружка в цьому плані – це точилка для ножів! Швидка допомога на вашій кухні – саме так називають жінки сучасні інструменти, машинки та інші новітні пристосування для заточування. Це 0жливо, щоб завжди встигати, не нервувати з приводу сервіровки столу, шинкувати, різати без напруги і з задоволенням.

Інші статті з розділу

Incoming search terms:

  • кут ножів у шатківниці
  • ніж шатківниці
  • ножі для шатківниці
  • ножі на шатківницю
  • шатківницю вибрати
  • шатківниця виставлення ножів
  • Шатківниця своїми руками
  • шотковниця своїми руками
  • як зробити шатківницю своими руками