Вчимо швидко готувати здорову їжу.

вчимо швидко готувати здорову їжу. – Сайт дієтолога Людмили Денисенко

Вчимося швидко готувати здорову їжу

Сучасна жінка «йде» від кухні все далі, адже дуже часто їй доводиться буквально «розриватися» між будинком, роботою та іншими численними щоденними заняттями. Але це зовсім не означає, що час, витрачений на приготування їжі для коханих людей, «викреслюється» з життя або витрачається на щось прикро непотрібне! І зовсім не означає, що його можна скоротити за рахунок пріготоленія напівфабрикатів або харчування фаст-фудом! Давайте залишимо ці «досягнення» цивілізації за порогом дому, а самі подумаємо, як хоча б вдома організувати здорове і повноцінне харчування, смачне і корисне, з урахуванням харчових звичок і переваг всіх членів сім’ї, витрачаючи при цьому мінімум часу!

На Заході все більшу популярність набирає система для ведення домашніх справ flylady, яка має на увазі догляд за будинком при невеликих витратах часу. І принципи цієї системи дуже добре підходять для тих, хто хоче навчитися швидко і без будь-яких труднощів готувати їжу для своєї родини. Як же спростити і прискорити цю досить трудомістку щоденну завдання?

Багато досвідчені господині, багато років «відпрацювали» у кухонної плити, знають масу секретів, як зробити це! А я, як дієтолог, прокоментую подібні поради, «нарита» в надрах інтернету.

Але для початку кілька слів від себе. Зазвичай на приготування повноцінного обіду для своєї сім’ї з п’яти чоловік я витрачаю не більше… години. По-перше, тому що вважаю за краще страви з мінімальною термічною обробкою, а по-друге, готую одночасно два-три, а то й чотири-п’ять страв, а по-третє, я страшенно лінива, тому за роки сімейного життя навчилася всі домашні справи виконувати швидко і якісно з першого разу, щоб потім не переробляти, а далі лінуватися в своє задоволення! Жарт, звичайно, але реально економлю час, роблячи все «в темпі»! Але неодмінно – в хорошому настрої і з любов’ю! І завжди виходить смачно! Не дарма в аюрведою величезна увага приділяється не тільки продуктам, з яких готується їжа, але і тому, хто готує її, в якому настрої, з якими думками, яку енергію вкладають у цю їжу! Та й у нас існує непорушний закон: коли випікаються паски, наприклад, навіть голос підвищувати не можна! Ось і візьміть собі правило готувати з любов’ю і тільки в хорошому настрої!

А тепер кілька порад з інтернету:

Розберемося з меню. Чи бувало у вас так, що ви прийшли вранці на кухню і ніяк не можете придумати, що приготувати на сніданок, а потім на обід і вечерю? На такі роздуми витрачається досить багато часу, який завжди цінно (особливо для молодих мам). Тому більш доцільно виділити один годину ввечері в один з днів тижня і скласти меню на певний час (краще всього на 1-2 тижні). Вам на допомогу різні кулінарні сайти, книги, список того, що вже є у вас в холодильнику і коморі, а також побажання членів родиниІ не викидайте складені меню, через деякий час вони вам знадобляться знову.

Готуйте страви за вже відпрацьованим кулінарним рецептам. Так ви швидше впораєтеся зі своїми господарськими клопотами, адже вам не доведеться постійно звірятися з рецептом. А нові рецепти прибережіть для вихідних днів, коли ви маєте в своєму розпорядженні великою кількістю часу і можете всмак поекспериментувати.

Визначимося з місцями закупівлі продуктів. Оптимальний варіант – купувати основні продукти 1-2 рази на тиждень на ринку або в супермаркеті, а потім докуповувати в міру необхідності продукти, які швидко псуються (це вже не буде займати багато часу). Ходити на закупівлі стоїть зі списком, тоді ви не будете забувати купити щось потрібне. Ще один варіант, що дозволяє економити час – замовлення продуктів по інтернету.

Організуємо робочий простір. Перед приготуванням їжі кухня повинна бути чистою, а стіл – вільним. Дістаньте з холодильника і з шаф все, що вам знадобиться в процесі роботи, тоді вам не доведеться робити зайві рухи і відволікатися. Використовуйте паузи (наприклад, коли ви чекаєте закипання води) для ополіскування посуду, яку ви вже не будете використовувати. Так ви і скоротіть кількість брудного посуду в підсумку, і не будете мучитися з засохлими залишками продуктів.

Витягніть заздалегідь м’ясо і залиште його розморожуватись. Щоб його можна було швидше приготувати, м’ясо повинно бути кімнатної температури. Якщо ж ви не встигли розморозити його заздалегідь, то скористайтеся для цієї мети мікрохвильовкою. Крім того, слід пам’ятати, що м’ясо не можна надовго залишати поза холодильником.

Ще один важливий момент: починайте готувати овочі відразу ж після того, як ви принесли їх з ринку або з магазина. Якщо багато часу зберігати їх у холодильнику, то вони довше будуть готуватися.

Овочі, перед тим як їх розмістити в холодильнику, слід належним чином підготувати. Наприклад, радимо їх вимити, – це заощадить вам час, коли ви приступите до приготування обіду або вечері. До речі, помити не надто брудні фрукти або овочі можна дуже швидко, якщо покласти їх у поліетиленовий пакет, налити туди води і потрусити. Для миття картоплі або моркви можна використовувати металеву мочалку для посуду. Вимиті овочі та зелень можна заздалегідь нарізати, помістити в пакет і відправити в морозилку, – так можна зберегти ще цілу купу часу.

Нарізайте овочі якомога дрібніше і кидайте їх відразу в киплячу воду. Відомо, що дрібно нарізані моркву і картоплю варяться набагато швидше. А якщо і на це хронічно не вистачає часу, то зверніть свою увагу на вже нарізані овочі, які можна придбати в супермаркеті.

Користуйтеся мікрохвильовкою і духовою шафою. У деяких випадках ви зможете приготувати здорову та смачну їжу в мікрохвильовій печі, причому це займе зовсім мало часу. Головне, щоб це не увійшло в постійну звичку. А ось духову шафу можна і потрібно використовувати «по повній»! У ньому можна приготувати безліч страв «для ледачих», наприклад, запекти м’ясо чи рибу, приготувати печеню або рагу в горщиках. Уявіть собі: завернули м’ясо у фольгу, в горщик «накришили» овочів, поставили в духовку – і вільні хвилин на 40-50!

Навчіться не розкидатися продуктами, що залишилися після приготування сніданку, обіду або вечері. Ви дуже здивуєтеся, дізнавшись, що ці залишки в інших випадках можна пустити на ще одне блюдо. Наприклад, що залишилися після обіду нарізані помідори і солодкі перці ввечері можна використовувати для приготування овочевого рагу або соте.

Купіть собі гарний посуд для приготування їжі. розорити для початку на пару-трійку каструль з товстим дном типу «Бергофф» або «Цептер», сковороду з керамічним покриттям, а вже потім «добирайте» все інше. Зараз дуже багато посуду для прискореного приготування їжі – усілякі мультиварки, скороварки і т. п. Все це реально дозволить заощадити масу часу!

Користуйтеся благами цивілізації! Наші кухонні помічники – комбайни, пароварки, аерогрилі, електром’ясорубки, кавомолки, слайсери і маса інших “розумних” машин – не тільки економлять час, а й допомагають зробити нашу їжу більш корисною. Крім того, ви зможете приготувати свої власні «напівфабрикати» (фарш, наприклад, пельмені чи вареники, і заморозити їх! У майбутньому це дозволить вам швидко приготувати різні страви.

І на завершення хочу згадати висловлювання композитора Родіона Щедріна, чоловіка Майї Плісецької, про кулінарні здібності його знаменитої дружини: «Вона дуже смачно готує. А головне – швидко! Протягом 10-15 хвилин у неї все готово, так що мені ніколи не доводиться довго чекати їду! ». Що сказати? Тільки банальне: «Талановита людина талановита в усьому!» Але ніхто не заважає нам придбати подібний талант! Я не про здатність танцювати видатної балерини, а про її вмінні смачно і швидко готувати!

Incoming search terms:

  • як готовити усіляку їжу

_0.31MB/0.01310 sec